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標題: 到非洲旅游,必定不能少的纪念品 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-8-23 12:42
標題: 到非洲旅游,必定不能少的纪念品
肯尼亚与埃塞俄比亚相邻，但两国咖啡豆的品种、豆貌和风韵迥然分歧。肯尼亚咖啡豆采纳全水洗处置，此中最特此外要算「两重水洗法」，最重要的咖啡豆种是 SL-28 和 SL-34 。

赤道贯串的咖啡产国

肯尼亚全名肯尼亚共和国，位处非洲东部，与索马里、坦桑尼亚、乌干达、埃塞俄比亚、苏丹交界，东南方濒临印度洋，有一条长达536千米的海岸线。

肯尼亚地势中部高，附近低。中部高地有肯尼亚最岑岭、非洲第二高的肯尼亚山，它的海拔高度为约5199米。附近是均匀海拔1500米的高原，沿海地带是平原。赤道从中贯串肯尼亚，整片地皮都在南北纬10°之间，属于热带咖啡产区。

肯尼亚整年有两个雨季，别离是3月~6月、10月~12月，以是咖啡豆采收的季候也有两个。10月~12月是主产季，产量占整年的60%；6月~8月是副产季，产量占整年的40%，。

实行室里的怪异品种

肯尼亚的咖啡栽种汗青可以追溯到19世纪末。那时，法国布道士初次从也门引进阿拉比卡咖啡树，但由于咖啡树不顺应本地的天气情况，咖啡豆产量很少。直到1893年，从巴西引进波旁种咖啡树，咖啡豆莳植范围逐步扩展。

肯尼亚生产的咖啡豆以波旁混种的SL-2八、SL-34为主，比年来也有人莳植其他品种。SL2八、SL34是肯尼亚最具代表性的咖啡豆种。它们是二十世纪初由 Sott 实行室研发的波旁夹杂种，此中「茵蝶,SL 」是实行室的缩写，「 2八、34 」是实行室的开辟职员代号。

经实行室判定，SL-2八、SL-34 具备肯尼亚特点的酸香，是典范的肯尼亚咖啡种。这两支咖啡抗寒性和耐药性低，但顺应肯尼亚的高浓度磷酸泥土，能在此情况下孕育具备怪异的柠檬酸、甜感清洁、莓果风韵显著的咖啡豆。

传统水洗的变奏

肯尼亚咖啡豆全采纳水洗法处置，此中比力特此外是「两重水洗法」。「两重水洗法」指的是咖啡婚宴,豆举行两次水洗处置和两次发酵。采纳这类处置法的水洗槽有高、低两层，别离用于第1、第二次水洗。采收好咖啡果，剔除中心的瑕疵果，去掉果皮，倒入上层发酵池举行发酵或直接干体发酵。

发酵一段时候后，用水洗濯咖啡豆，除去咖啡豆概况大部门果胶。再把咖啡豆放入基层发酵池中举行二次发酵。发酵时代每隔几个小时改换轮回水，以防咖啡豆发臭和霉变。用水再次洗濯咖啡豆，去除咖啡豆概况残剩的果胶。

冲刷清洁的带壳豆放入水槽浸泡十二小时以上，然后晾晒干燥才算完成。颠末两重水洗的肯尼亚咖啡豆豆貌肥硕丰满，风韵多样，条理光鲜。

独创多重分级制

肯尼亚有本身一套严谨的咖啡豆分级。这套分级是依照咖啡豆的颗粒巨细和质量举行分级（以下图）。

市道市情上比力多的是 AA 、 AB 和 PB 级此外肯尼亚咖啡豆，比年来在 AA 品级咖啡豆之上另有多了一个 AA TOP 品级的咖啡豆。

死火山「赡养」咖啡豆

肯尼亚精品咖啡重要莳植在肯尼亚山周边的高原地带，海拔在1600米~2100米之间。这里的泥土属于火山泥土，显现深赤色和橙色，富含丰硕的矿物资磷，排水性杰出。

除肯尼亚山区周边，在肯尼亚西部与乌干达交代处的艾贡山也孕育出品种佳的肯尼亚咖啡豆。肯尼亚全境一共有咖啡产区10个，包含 Nyeri、Murang'a、Kirinyage、Embu、Meru、Kiambu、Machakos、Nakuru、Kisll 。Nyeri 是此中一个比力首要的产区。区内以咖啡生财产为主，有闻名的死火山——肯尼亚山，产区海拔在1200米~2300米，10月~12月是主产季，6月~8月是副产季。

卡洛图处置厂在 Nyeri 产区以内，具备天气地舆上的两重上风。处置厂与四周一千多个咖啡农互助，傍边有很多优异的咖啡农团队。

而不能不提的是 Group A 咖啡农团队，它曾屡次得到「 DORMAN 微型处置厂咖啡比赛」冠军，在咖啡豆莳植和采摘祛濕排毒茶,上具有丰硕履历。

Group A 咖啡农团队由几十户具有莳植履历的小庄园组合而成，均匀每人只栽种1公顷咖啡树，只采摘最优良的红果。 Group A 咖啡农团队经手的「肯尼亚 AA 水洗」，具备黑糖、甘蔗、杏桃、巧克力的风韵。酸味活跃，甜感高。炎炎夏季，喝一杯肯尼亚咖啡，带给你别样消暑体验。

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